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Pecorino Bagnolese semi-stagionato paglia

Il Pecorino Bagnolese, formaggio dal sapore inconfondibile, deve il suo nome a Bagnoli Irpino, uno dei centri di allevamento della razza ovina che produce il formaggio pecorino più importante di Avellino. Il Pecorino Bagnolese è realizzato con il latte della pecora bagnolese, appunto, razza ovina allevata allo stato semi brado e lontana dai centri urbani sull'altopiano Laceno, nel Parco Nazionale dei Monti Picentini. La cooperativa si propone di tutelare e diffondere i prodotti del latte di questa pecora particolarmente ricco di proteine e con una grande attitudine alla caseificazione. Il pecorino Bagnolese è un formaggio a pasta grassa e dura, di colore paglierino e di gusto piccante con una crosta dura e compatta, gialla tendente al marrone. Quello affinato in paglia dopo 2 mesi di asciugatura viene aromatizzato per contatto con paglia per circa 2 mesi. A seconda della durata della stagionatura questo squisito formaggio può essere mangiato fresco a fettine o arrostito, dopo 2-3 mesi come pietanza da tavolo, con frutta o miele e, dopo 5-6 mesi quando sarà molto piccante, utilizzato come formaggio da grattugia.

Codice articolo: ATR030

Unità di misura: KG