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Blend di Grano Antico Perciasacchi

La Miscela per pizza napoletana Molini Riggi è ottenuta da Farina di Grano Antico Perciasacchi, farina di grano tenero tipo "0" Anforeta e crusca di frumento. È stata ideata e studiata per impasti con tempi lunghi di maturazione ed elevata idratazione ideale per pizze al piatto o al taglio. Il Grano Antico Perciasacchi, così detto per la forma appuntita del chicco che forava i sacchi di juta o Farro Lungo Molini Riggi, è una farina burattata ricavata dal grano antico siciliano duro autoctono siciliano. È ottenuta da molitura a pietra naturale La Ferté che, durante il processo di macinazione, mantiene il germe e non surriscalda il chicco di grano consentendo di ottenere farine ad alto contenuto di fibra purissima, vitamine, proteine e sali minerali. È particolarmente adatta alla preparazione di pane casareccio e prodotti salati come pizze in teglia e focacce, i cui impasti richiedono tempi di lievitazione medi e buona idratazione. Il Blend per pizza napoletana studiato dai laboratori del Molino, è perfetto per la preparazione di pizze classiche come vuole la tradizione napoletana.

Codice articolo: FRG011

Certificazioni: Bio

Unità di misura: SA

Peso: 1*25 kg

Confezionamento: 1*25 kg