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Crema Carciofo di Castellammare Presidio Slow Food

La Crema di carciofo Violetto di Castellammare è prodotta dal carciofo Presidio Slow Food coltivato nella zona di Schito, frazione di Castellammare di Stabia. Questo ortaggio conosciuto in tutta la zona vesuviana è un sotto tipo del carciofo romanesco, riconoscibile dalle foglie verdi con sfumature viola e dall'inconfondibile sapore. La principale caratteristica del carciofo è rappresentata dall’antica tecnica colturale che ancora viene praticata dagli agricoltori della zona; i carciofi vengono coperti alla prima infiorescenza con delle coppette di terracotta fatte a mano, chiamate pignatte. La tenerezza delle foglie e il chiarore del carciofo sono dovute proprio alla presenza delle coppette che proteggono l’ortaggio dai raggi solari. Questa crema sopraffina si compone solo di tre ingredienti, carciofo, olio extra vergine di oliva e aceto. È ottima spalmata sul pane caldo o sui crostini da servire come aperitivo, per rendere speciali i panini, sulla pizza o come accompagnamento alle carni.

Codice articolo: ORTI001

Certificazioni: Presidio Slowfood

Unità di misura: PZ

Peso: 314/580 gr

Confezionamento: 1