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Conciato Romano

Il Conciato romano è uno dei formaggi più antichi del mondo prodotto appunto dai tempi dei romani ed è anche il primo presidio Slow Food della provincia di Caserta, importante traguardo per un territorio spesso famoso per altri motivi. Il suo nome oltre all'origine antichissima deriva appunto dalla tecnica di lavorazione: il formaggio veniva "cunzato", condito con olio, aceto ed infilato nelle anfore per essere trasportato. Oggi viene preparato sempre seguendo i dettami della tradizione ma condito con olio extra vergine di oliva e vino del territorio, l'antico vitigno Casavecchia, peperoncino, timo e origano, le spezie che si trovavano sulla montagna. Il Conciato Romano è un formaggio molto particolare, dall'odore intenso e pungente, man mano più marcato a seconda del grado di stagionature, dalla pasta dura e granitica, dalla crosta leggermente cremosa e dal sapore molto deciso, estremo, quasi "violento". Per il suo sapore pungente e persistente ben si abbina a composte dolci, marmellate agli agrumi e confetture di fichi, kiwi e mele.

Codice articolo: TF-BONA11

Unità di misura: KG

Confezionamento: 1