Colatura di Alici di "Menaica"
La Colatura di Alici di Menaica è un liquido estratto dalla salagione delle alici pescate a Pisciotta, nel bel centro del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano in una fascia di mare incontaminata. Le “Alici di Menaica” si pescano nelle giornate di mare calmo, tra aprile e luglio: si esce all’imbrunire e si stende la rete sbarrando il loro percorso al largo. La rete, cosiddetta Menaica, le seleziona in base alla dimensione, catturando le più grandi e lasciando passare le piccoline. La colatura di alici di Menaica è un prodotto eccezionale, definibile un sale liquido al gusto di alici sotto sale. In cucina c’è da divertirsi con la colatura di alici di Menaica: dal condimento del famosissimo piatto “spaghetti alla colatura di alici” ma ad hoc anche per condire uno spaghetto aglio e olio, oppure come condimento di verdure.
Codice articolo: LCM04
Unità di misura: PZ