Dalla passione per le ricette di dolci tradizionali di Albert Adrià, nominato miglior pasticcere del mondo nel 2015 da The World's 50 Best Restaurants. Grazie al suo tocco d'avanguardia reinventa i classici con una perfetta combinazione di ingredienti di alta qualità e cottura ad alta temperatura. In questa torta un esterno caramellato entra in perfetta sintonia con la cremosità dell'interno.