Il peperoncino Jalapeño ha origini messicane, dalla città di Xalapa, e costituisce uno degli ingredienti base della cucina Tex-Mex a Sud degli Stati Uniti.
Conosciuto e gradito anche in Europa, è relativamente poco piccante, ha colore verde ed è della specie Capsicum Annuum.
La sua piccantezza è particolarmente localizzata nella membrana che racchiude i semi.
Quando portato a completa maturazione e affumicato, il jalapeno viene chiamato "peperoncino chipotle".
Non è tra i peperoncini più piccanti, ma molto fruibile e fruttato.
E' amatissimo nella cucina messicana per il ripieno di tacos e burritos.
Come per tutti i peperoncini gourmet, si consiglia di utilizzarlo a fine cottura se si desidera un'intensità di piccantezza minore.
Se invece si desidera una piccantezza maggiore, aggiungerlo durante la cottura o all'olio.