Il Ginepro è una pianta conifera sempre verde che cresce in tutta la macchia mediterranea. Le sue bacche vengono raccolte in autunno; hanno una forma arrotondata, lievemente cerata ed un aroma inconfondibile! In cucina, le bacche di ginepro vengono utilizzate per aromatizzare salse e sughi ma si sposano molto bene anche nelle marinature, con la selvaggina, con vari paté, con la pancetta, con cavoli, crauti e con pesce alla griglia. Utilizzate dagli Chef anche per guarnire piatti al posto del classico pepe.