La Bianchetta al Tartufo è un formaggio prodotto dal Caseificio Sociale Manciano. Il consorzio sin dalla nascita ha avuto come obiettivo quello di promuovere e valorizzare il legame con il territoriodi produzione puntando su un continuo miglioramento del latte ovino conferito esclusivamente dai soci allevatori di Manciano e comuni limitrofi. La Bianchetta al Tartufo è ottenuto dal latte misto diovino e vaccino e da una notevole quantità di tartufo che le conferisce un sapore deciso e caratteristico. È un formaggio a pasta tenera ed è ottimo servito sul pane caldo in modo che il calore esalti al massimo il profumo del prezioso tubero.