Il Panko è il tipico pangrattato giapponese ricavato da pane bianco morbido e profumato. E' molto diverso dal nostro pangrattato classico proprio per il tipo di pane dal quale si ricava; dal colore bianco candido conferisce ai fritti una consistenza ed una doratura eccezionali! La sua inimitabile croccantezza è data dal fatto che il panko non si frigge come accade al pangrattato classico ma si “gonfia” e ingloba aria la quale fa scivolare via i grassi in frittura così da evitare che la verdura, la carne e il pesce si impregnino di olio.