Carciofini in olio extra vergine di oliva – 1700 ml.

Dopo la raccolta a mano nei nostri campi di Palomonte (SA), i carciofini arrivano freschissimi in laboratorio, dove vengono lavorati esclusivamente a mano:

si esegue la mondatura (eliminando foglie esterne e gambo)
si fa la rifinitura minuziosa con il coltellino
si ottiene solo il cuore tenero del carciofino
i carciofini si immergono in acqua fredda e limone per non farli annerire
Una volta pronti, i carciofini vengono sistemati nei vasetti di vetro, ricoperti da olio extra vergine di oliva. È un lavoro di precisione, che richiedetempo e manualità.