Carciofini in olio extra vergine di oliva – 300 ml.

Dopo la raccolta a mano nei campi di Palomonte (SA), i carciofini arrivano freschissimi in laboratorio, dove vengono lavorati esclusivamente a mano:

si esegue la mondatura (eliminando foglie esterne e gambo)
si fa la rifinitura minuziosa con il coltellino
si ottiene solo il cuore tenero del carciofino
i carciofini si immergono in acqua fredda e limone per non farli annerire.
Una volta pronti, i carciofini vengono sistemati nei vasetti di vetro, ricoperti da olio extra vergine di oliva. È un lavoro di precisione, che richiede tempo e manualità.

Ingredienti:

carciofini;
olio extra vergine di oliva;
sale marino integrale;
aceto di vino bianco;
succo di limone;
peperoncino piccante;
alloro.
Senza conservanti e coloranti.