Carpaccio di Baccalà Preparazione dal profilo aromatico marino, delicato e leggermente sapido, ottenuta da baccalà selezionato e lavorato a fettine sottili per garantire eleganza, uniformità e una resa impeccabile nelle preparazioni a crudo o semicrudo. La texture è morbida ma compatta, setosa e omogenea, con un gusto rotondo.

Benefici: carpaccio-di-baccalà pronto all’uso, ideale per antipasti, crudi moderni, tapas marine, bowl salate, panini gourmet, focacce contemporanee, menù degustazione, emulsioni, marinature, tartare, farciture e proposte di cucina contemporanea.

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