I churros sono dolci tipici della cucina spagnola e latinoamericana, composti da una semplice pastella simile alla pasta choux, che viene immersa nell’olio bollente fino a renderla dorata. Il risultato sono delle frittelle a forma cilindrica, che un tempo venivano preparate come cibo delle feste e servite come street food. Nella versione più semplice i churros vengono serviti spolverizzati di zucchero e consumarli come fossero veri e propri biscotti, da intingere nella cioccolata calda o accompagnati da una ganache al cioccolato fondente o dal dulce de leche, una salsa dolce a base di latte ezucchero molto diffusa in Sud America.