La papaccella napoletana è un tipico peperone di forma tondeggiante, schiacciato ai poli, con costolature longitudinali. Di colore giallo, rosso o verde, con polpa croccante e soda, dolce e profumata. Raccolta a mano viene cotta in una soluzione agrodolce a base di aceto per 48 ore, dopodiché viene soffritta con olio extravergine di oliva, frullata fino ad ottenere una crema delicatissima pronta per essere mangiata.

Ingredienti:
Papaccella napoletana, Olio extravergine di oliva, Aceto di vino, Zucchero, Sale.