Cuitlacoche Ingrediente gastronomico ottenuto dal fungo Ustilago maydis, che cresce naturalmente sulle pannocchie di mais, trasformando i chicchi in masse morbide, scure e aromatiche. La sua struttura è caratterizzata da una polpa tenera e umida, con note organolettiche complesse: sentori terrosi, tostati, leggermente affumicati, con richiami a funghi, mais maturo e cacao amaro.

Benefici: cuitlacoche pronto all’uso, ideale per tacos, quesadillas, ripieni, salse, fondute vegetali, risotti e preparazionigourmet.

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