Il Filetto Lardato di Martina Franca, è un’eccellenza del nostro territorio, lavorata secondo le antiche tradizioni, ottenuto da un taglio pregiato del suino italiano e rappresenta un salume da un gusto caratteristico, con una particolare armonia di sapori, che garantisce una vera esperienza sensoriale. La marinatura in vino cotto di cultivar Verdeca e l’affumicatura con corteccia di Fragno e ilmallo di mandorle lo lega inscindibilmente al nostro territorio. La parte molto magra viene resa morbida, succulente e saporita grazie al grasso di spalla che lo avvolge.