La Pasta Fillo è un ingrediente dalle origini antichissime, da ricercare nel Medio Oriente, in particolare in Grecia e nei Balcani. Il termine Phyllo deriva appunto dal greco sfoglia e descrive perfettamente la consistenza di questa pasta che, una volte cotta, raggiunge una croccantezza ineguagliabile. Utilizzata oramai in moltissime preparazioni culinarie per la sua versatilità, costituisce un valido alleato per piatti dolci e salati che risulteranno semplici ma estremamente intriganti.