Il Brieux de Meaux DOP è un formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino lavorato crudo. Ha un sapore delicato e raffinato; è un formaggio a pasta molle, ed ha una crosta fiorita bianca e vellutata che maturando assume una tonalità rossastra. Il Brie de Meux DOP è perfetto nella realizzazione di primi e secondi piatti o come fine pasto accompagnato da frutta.