L’Halloumi è un formaggio tipico dell’isola di Cipro ed è a base di latte di capra e pecora. Caratterizzato da una consistenza compatta e da un gusto molto deciso, poiché l’impasto è arricchito con sale e foglie di menta fresca. La sua peculiarità più saliente è quella di non fondere durante la cottura e per tale ragione viene spesso preparato alla piastra oppure fritto, dal momento che resta piuttosto solido e si presta quindi perfettamente a queste modalità di cottura, tra le più saporite.