Nata a Puebla e poi esportata in tutto il Messico con varianti locali, questa particolare salsa è composta da un insieme di spezie e di ingredienti (la tradizione parla di circa 40) tra cui cioccolato, semi di zucca, pomodori, semi di sesamo, chile Ancho, chile Pasilla, ecc... Ideale per tutti i piatti a base di pollo...provala!