Olio estratto a freddo da olive coltivate sulle colline della provincia di Salerno. Le olive sono raccolte a mano e spremute a freddo entro 24 ore, in modo che le temperature non superino mai i 27 gradi. Cio' permette di mantenere intatte le caratteristiche organolettiche dell'olio.
E' ideale da aggiungere, sia durante la cottura che a crudo. Si consiglia anche per la frittura.