Il Pecorino Bagnolese Semi-stagionato della Cooperativa Bagnolese è realizzato con il latte della pecora bagnolese, appunto, razza ovina allevata allo stato semi brado, lontana dai centri urbani, sull'altopiano Laceno nel Parco Nazionale dei Monti Picentini. La cooperativa si propone di tutelare e diffondere i prodotti del latte di questa pecora particolarmente ricco di proteine e con una grande attitudine alla caseificazione. Il semi - stagionato è un formaggio a pasta semidura, di colore paglierino e di gusto piccante con una crosta dura e compatta, gialla tendente al marrone. È possibile degustarlo a fettine o arrostito oppure utilizzarlo come formaggio da grattugia man mano che si va avanti con la stagionatura.

Certificazioni: Presidio Slowfood