Descrizione
La Torzella Riccia è uno dei più antichi tipi di cavolo che si sono sviluppati nel bacino del mediterraneo, infatti è detta anche “cavolo greco”. In estate, viene anche utilizzato crudo in insalate o per guarnire pietanze in combinazione con frutti di mare. D’inverno rappresenta un ingrediente immancabile della tradizionale minestra “maritata”. I germogli vengono raccolti a mano vengono lavati e fatti soffriggere in olio con aglio e peperoncino una volta cotti sono frullati, la crema ricavata viene invasettata e pronta per essere mangiata.
Ingredienti:
Torzella riccia, Olio extravergine di oliva, Sale, Aglio, Peperoncino.