Pulled Beef Preparazione ottenuta da punta di petto o reale bovino selezionato, cotto lentamente a bassa temperatura per ottenere una fibra estremamente morbida, succosa e facilmente sfilacciabile. La lunga cottura permette al collagene di sciogliersi, creando una texture setosa e una masticabilità regolare, ideale per linee ad alto flusso e per format che richiedono unprodotto stabile, replicabile e ad alto impatto sensoriale. 

Benefici: pulled-beef ideale per panini premium, tacos, bowl, tapas calde e format BBQ; perfetto per aggiungere intensità aromatica, succosità interna.

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