Pulled Pork Preparazione ottenuta da spalla di maiale selezionata, cotta lentamente a bassa temperatura per garantire una fibra estremamente morbida, succosa e facilmente sfilacciabile. La lunga cottura permette al collagene di sciogliersi, creando una texture setosa e una masticabilità regolare, ideale per linee ad alto flusso, servizio continuativo e format che richiedono versatilità operativa.

Benefici: pulled-pork ideale per panini BBQ, tacos, bowl, tapas calde e format fast-casual; perfetto per aggiungere intensità aromatica, succosità interna, resa costante e una firma “slow-cooked-premium” replicabile in cucina professionale.

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