I semi di sesamo nero, il cui sapore è più intenso rispetto alla variante chiara, sono ideali per la preparazione di moltissime ricette e sono molto utilizzati nella cucina orientale, sia in quella greca e mediterranea. Il loro colore tipico scuro e' dovuto alla presenza di antiossidanti e, rispetto alla variante chiara, i semi di sesamo nero contengono una maggior quantità di minerali e vitamine, ma anche ottime quantità di calcio, ferro, vitamina A, vitamina E e fosforo.
I semi di sesamo nero possono essere utilizzati a crudo, come condimento per ricche insalate o muesli per la colazione, incorporati negli impasti di pane, grissini e crackers.
Sono inoltre ottimi per la preparazione di panature e per gratinare le verdure, oltre che come condimento di piatti a base di pasta o di riso, in zuppe e minestre.