Il riccio è un frutto di mare tipico del Mediterraneo, caratterizzato da lunghe spine che ricoprono interamente la circonferenza del suo corpo; presente anche in acque molto basse, lo si trova sugli scogli o nelle praterie di posidonia, l’alga di cui si nutre e di cui sfrutta l’ombra.
Le uova sono ancora più dolci della polpa, e vi consigliamo di provarle per condire un ottimo spaghetto, in mododa assaporarne la dolcezza e le forti note di mare, o per prepararea antipasti e salse.