Lo yogurt greco viene definito "colato" per un particolare processo di produzione, in cui lo yogurt viene filtrato per eliminare il siero in eccesso e donargli quella consistenza densa e cremosa, dalsapore intenso e naturalmente ricco di proteine.
A differenza dello yogurt tradizionale, per cui per un litro di latte è prodotto un kg di yogurt, per produrre un kg di yogurt greco servono 2,8 litri di latte.
Questo yogurt è preparato esattamente così come vuole la tradizione, solamente con il 100% di latte fresco greco, senza conservanti né zuccheri aggiunti.